作り方

 

〈下ごしらえ・準備〉

 

A

乾燥しいたけを一晩水につけ、戻す。戻した椎茸を浸したオリーブオイルに１時間ほど漬ける。

B

トマトの皮が剥けやすくなるように、沸騰したお湯に入れる。

C

ほうれん草を5等分に切り、トマトを乱切りにする。

〈調理〉

 

1.

Aで漬けたオリーブオイルを大さじ２杯、フライパンに敷き輪切りにしたニンニクと鷹の爪を入れ、弱火で炒める。

2.

にんにくが茶色く色づいてきたら、Aの椎茸を入れる。

3.

椎茸の火が通ってきたら、切ったほうれん草を入れるほうれん草に火が通ってきたら、湯剥きしたトマトを入れ潰しながら炒める。

4.

5分ほど中火で炒めたら、白ワイン・コンソメを入れさらに炒める。火が通り、炒め終えたら塩コショウで味を調える。

5.

塩を一つまみ入れたお湯が沸騰したら、パスタを加え指定された時間まで茹でる。

6.

Fで作ったソースに、パスタのゆで汁を大さじ５杯入れ、混ぜ合わせる。