作り方

 

1.

にんにく、鷹の爪は、輪切りにする。

2.

ベーコンは、1cm幅に切る。

3.

ほうれん草は、4cm幅に切る。

4.

鍋で2ℓの湯を沸かして塩(大さじ2)を入れて、パスタを表示時間の1分短めで茹でる。

5.

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかける。

6.

にんにくの香りが立ってきたら、鷹の爪とベーコンを加えて、さらに炒める。

7.

ベーコンが焼けたら、オリーブオイル漬けしいたけを加えて、軽く炒める。

8.

⑦に、ほうれん草とパスタの茹で汁(50cc)を加えて、乳化するよう炒める。

9.

⑧に茹で上がったパスタを加えて、最後は中火でソースを絡めて完成。

 

 

 

 

 

 

〈作り方のコツ〉
・にんにくの芯、鷹の爪の種は、炒めた時に焦げやすいので、取り除いて下さい。
・にんにくの風味をオリーブオイルにしっかり移すため、オリーブオイルとにんにくは、火にかける。 　前のフライパンに入れて、フライパンを傾けて、ゆっくり火を通して下さい。
・オリーブオイルを乳化させることにより、ソースとパスタがよく絡むので、 　オリーブオイルとパスタの茹で汁は、しっかり乳化させて下さい。
・しっかりと塩味を付けるのと、乳化剤の役割として濃い茹で汁が必要なので、パスタを茹でる湯は 　塩分濃度の高い少なめの湯で茹でて下さい。
・オリーブオイル漬けしいたけ自体に、しっかり唐辛子が効いているので、辛いのが苦手な方は、 　鷹の爪は入れなくてもよいと思います。